北京市海淀区建筑面积11252.00㎡住宅楼建设工程项目

百度 　　二是带头学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神。

夏天

是霉菌最喜欢的季节

只要温度和湿度合适

霉菌就能不断萌发、生长和繁殖

作为毒性达到

砒霜68倍的一级致癌物

很多人对黄曲霉毒素并不陌生

在日常生活中

由于它是污染农产品与食品

最常见的真菌毒素之一

往往容易成为

藏在餐桌上的“食物刺客”

60岁女子5年不换筷子

胃里发现黄曲霉菌

7月28日

郑州一60岁女子因为呕吐、腹泻

前往医院就医

医生在她胃中发现大量黄曲霉菌

探寻病因得知，该女子平时生活十分节省，一双筷子用了5年都没有更换，医生高度怀疑与此有关。好在经过治疗，女子已经康复出院。

医生提醒

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黄曲霉毒素具有强烈致癌性，但是筷子本身并不会生长黄曲霉菌，木制品餐具长期使用不可避免留下食物残渣，可能会导致霉变，建议定期更换木制品餐具。

1毫克就可能导致癌症发生

你家厨房里可能也有

1毫克黄曲霉毒素就可能

导致癌症（尤其是肝癌）的发生

其毒性是砒霜的68倍

被世界卫生组织划定为一级致癌物

黄曲霉菌喜欢藏在

发霉变质的食物或发霉的物品中

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● 过期或变质的食用油；

● 霉变的坚果、大豆；

● 发霉的玉米、小麦、大麦等；

● 久泡变质的木耳；

● 发霉的茶叶；

● 发霉的筷子、案板等。

发霉的案板▲来源：人民日报

此外，潮湿的土壤、湿度较高的农田或储藏不当的谷物库房、潮湿的地下室、浴室、厨房、发霉的木材、墙壁、地板等都可能成为黄曲霉菌滋生的场所。

食物煮沸后仍无法消除

医生介绍，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物。黄曲霉毒素分子结构稳定，耐高温（熔点为237℃～299℃），一般的烹调加工温度下很难被破坏，280℃以上的高温才能杀灭。

变质食物中含有的毒素，如黄曲霉毒素，米酵菌酸等的耐热性都很强，大部分不能通过高温来降低或消除。

如何预防和远离黄曲霉菌？

注意食品卫生

1、购买食材时，选择外观健康、无霉斑的食物；

2、将食品存放在干燥、通风良好的环境中，避免潮湿和高温环境，可以减少黄曲霉菌滋生。

3、遵循食品的保质期和储存要求，及时食用或处理即将过期的食品。

4、避免食用明显霉变的食物，如果食物表面有霉斑，最好将其全部丢弃，吃到变苦的瓜子等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。

5、食品储存区域以及餐具要定期清洁和消毒。

注意环境卫生

1、保持室内空气流通，避免潮湿和高湿度的环境，因为这些条件有利于黄曲霉菌的生长。

2、定期检查房屋和建筑物的潮湿、漏水问题，及时修复和清理可能滋生黄曲霉菌的地方。

大众·半岛新闻综合央视网、@荔枝新闻、大参考、CCTV生活圈、北京时间、科普中国等